Birria Beef Nachos

Schau dir das an. Wer liebt Nachos nicht? Umso besser, wenn Sie noch etwas Hackfleisch oder Rindfleisch von den Tacos der letzten Nacht übrig haben, wie @allthesizzle es hatte, als er diesen Teller der Schönheit zubereitete.

Für das Birria-Rind: 1,5 kg kurze Rippchen vom Rind
1 grob gehackte Zwiebel
6 zerdrückte Knoblauchzehen
Eine Mischung aus getrockneten Chilis – ich habe 2 lrg Ancho und mehrere Chipotle verwendet, die Spitzen gehackt und die meisten Samen entfernt
2 Lorbeerblätter
1 EL Kreuzkümmel
1 EL getrockneter Oregano
1 EL schwarze Pfefferkörner
2 lrg Tomaten grob gehackt
750 ml gute Rinderbrühe

Die Rinderrippchen in einer tiefen Pfanne mit ein paar EL heißem Öl von allen Seiten anbraten & versiegeln, dann das Rindfleisch beiseite stellen.

Dann in derselben Pfanne die Zwiebel kochen, bis sie weich und leicht gebräunt ist, Knoblauch, Chilischoten, Lorbeer, Gewürze hinzufügen und mischen und einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Tomaten und all ihre Säfte und Brühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren.

Fügen Sie das Rindfleisch wieder hinzu und füllen Sie es mit Wasser auf, bis das Rindfleisch zu 3/4 bedeckt ist. Gut 5 Std. köcheln lassen, bis das Rindfleisch vom Knochen fällt. Entfernen Sie das gesamte Rindfleisch und zerkleinern Sie es ... schöpfen Sie ein paar Löffel der Flüssigkeit darüber, um es feucht und zart zu halten.

Für die Nachos:

In eine große gusseiserne Pfanne oder ein Blech eine einzelne Schicht Ihrer Lieblings-Tortilla-Chips geben und großzügig mit geriebenem Cheddar und Mozzarella belegen, dann mit einer weiteren Schicht Tortilla-Chips und Käse wiederholen. Mit reichlich saftigem Rindfleisch und einer weiteren Prise Käse bestreuen.

Unter einen heißen Grill oder in einen heißen Grill legen, bis der Käse sprudelt, flüssig und geschmolzen ist.

Mit deinen Lieblings-Toppings garnieren – ich habe Guacamole mit Chili, Salsa, Frühlingszwiebeln, Koriander, Knoblauchsauce und Sauerrahm verwendet.

Jetzt das Beste… beträufeln Sie alles großzügig mit JDs Hot Honey… graben Sie hinein, verschlingen Sie Ihre Chips und tauchen Sie sie in eine erwärmte Birria-Soße!